国产鱼粉应如何贮藏

国产鱼粉在贮藏过程中氧化和吸湿的主要变化。油的氧化会导致国产鱼粉变质、异味，甚至自燃。吸湿性导致微生物产生和繁殖、蛋白质分解和国产鱼粉团聚。

1、自发性发热

（1）正常自发热：干燥后立即发生，主要在干燥过程中，不饱和脂肪酸被激发并开始氧化，油本身的氧化是放热反应。

（2）突发性自发性发热：a.油脂氧化延迟，即加工过程中未完全氧化的油脂在储存过程中继续氧化；b.国产鱼粉含水量增加、微生物产生和繁殖导致温度升高。

（3）对质量的影响：国产鱼粉中的油脂氧化会引起自发性发热，产生氧化产物，使国产鱼粉颜色加深，有烧油的气味。同样，由于氧化脂质和蛋白质结合形成不溶性复合物，蛋白质消化率降低，饲料效率受到影响。此外，维生素也受到一定程度的损害。因此，自发性发热会导致国产鱼粉质量严重下降。

2、国产鱼粉的吸湿性

（1）国产鱼粉含盐量越高，越容易吸收水分；同样，可溶性成分越多，越容易吸收水分。国产鱼粉颗粒越小，颗粒与颗粒之间的结合越紧密，空隙越小，与空气的接触面越小，吸湿速度越慢。（2）国产鱼粉的吸湿效果：为微生物的生长繁殖创造条件，进一步促进自发性发热的产生，严重降低国产鱼粉质量。

（3）在包装和储存前添加了一些抗氧化剂，如乙氧基喹啉EMQ、二丁基羟基甲苯BHT和没食子酸丙酯PG，由于不同波长的光对氧化的影响，黑色塑料袋通常是最好的包装。