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讲解一下脱脂鱼粉盐分相对偏高

编辑:威海牧源水产品有限公司时间:2019-06-12

脱脂鱼粉的生产工艺是将鱼用蒸煮机煮熟,鱼和水用烘干机直接烘干,不经压榨,水和熟鱼直接进入烘干罐。由于脱脂鱼粉不需要新鲜的生鱼,其含油量较低,脂肪含量高于脱脂鱼粉,形状很细,蛋白质含量在55%至62%之间,VBN在200至500之间,酸值较高,胃蛋白菌的消化率在80至90之间,因此,脱脂鱼粉不需要新鲜的生鱼,其脂肪含量高于脱脂鱼粉,其形状很细,蛋白质含量在55%至62%之间,VBN在200至500之间,酸值相对较高,胃蛋白菌的消化率在80至90之间。盐含量较高。脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差别很大。因此,半脱脂鱼粉的质量比半脱脂鱼粉差。此外,近年来,随着进口鱼粉价格的上涨,国内市场的替代品也有所增加。

鱼粉厂规模较大,竞争特别激烈。大多数工厂生产的全脂鱼粉和半脱脂鱼粉较多,而脱脂鱼粉的产量相对较小。大多数用户是小饲料企业,而大中型企业使用较少。这主要是由于山东鱼片小,面粉产量低,而脱脂鱼粉生产成本高,生产利润低。由于9-10月生鱼含油量低,生产全脂鱼粉和脱脂鱼粉的脂肪几乎很少,生产鱼粉的利润率高,许多厂家主要生产全脂鱼粉。随着时间的推移,鱼体因越冬而发生变化,体重和脂肪相对增加,鱼体含油量相对较高。

由于全脂鱼粉的脂肪含量相对较高,一些制造商已改用半脱脂鱼粉。脱脂蒸鱼粉:脱脂鱼粉的生产过程是一系列的过程,包括生鱼的烹饪、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选和研磨。其鱼粉蛋白含量在62%-70%之间,VBN一般小于120,酸值在2-7之间,胃蛋白细菌消化率在90%-97%之间,盐度在1-3之间。半脱脂鱼粉:半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉基本相同。它是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥和二次干燥而成。区别在于,经过油水分离后,半脱脂的鱼粉将分离出的水(含盐、杂质、脂肪和细鱼粉颗粒)喷回与鱼粉有关的干燥罐。将鱼粉混合干燥,可提高鱼粉的出粉量,减少因鱼肉小而引起的肌肉组织损失和非新鲜鱼体的腐烂。由于干燥时间延长,喷雾不及时,部分挤压鱼和水,鱼粉的颜色导致VBN(一般为150-250),组氨酸值高,呈红棕色,性能优良。蛋白质含量一般在60%到66%之间,与脱脂鱼粉相比酸值较高,胃蛋白质细菌的消化率在80-90之间,盐含量在4.5-5之间。