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国产鱼粉如何选择

编辑:威海牧源水产品有限公司时间:2019-05-23

一.感观形象
1.视觉:优质国产鱼粉一般色泽一起,呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。细度均匀。劣质鱼粉为浅黄色、青色或黑褐色。细度和均匀度较差。掺假鱼粉为黄色或红黄色,细度和均匀度较差。掺入风化土鱼粉色泽偏黄。若鱼粉受潮蛋质除了结块外,一般色发或发灰、腥味浓、无光泽。如色深偏黑,有焦味可能是自燃烧焦鱼粉。 
2.嗅觉:优质鱼粉具咸腥味;劣质鱼粉有腥臭、腐臭或哈喇味;掺假鱼粉有淡腥味、脂味或氨味等。假设掺假物数量多仍是较易分辩。掺入棉仁粕和菜籽粕鱼粉,有棉仁粕和菜籽粕味,掺有尿素鱼粉,略具氨味。 
3.触觉:优质鱼粉捻质地柔软呈鱼松状,无砂粒感;劣质鱼粉和掺假鱼粉都因鱼肌肉纤维含量少,感质较硬、粗糙磨。 
.解剖镜和显微镜检查
在解剖镜下一般将样品扩大20—30倍即可分辩,必要时可显微镜进一步扩大。鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物,按鱼肉、鱼骨和鳞特征能够辨别。 
鱼肉镜下表面粗糙,具有纤维结构,类似肉粉,只是颜色浅。鱼骨为半透明至不透明银色体,一些鱼骨块呈琥珀色,不规则。鱼鳞为平整或曲折透明物,有同圆,颜色深浅交替,鱼鳞表面碎裂,裂纹乳色。 
掺假鱼粉镜下检查:
1.掺菜籽粕鱼粉
鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕种皮,其种皮特征为棕色且薄,表面面有蜂窝状孔,表面有光泽,内表面有柔软半透明色薄片附着。菜籽粕种皮和籽仁碎片不连在一起,籽仁呈淡黄色,形状不规则,无光泽。 
2.掺棉仁饼粕鱼粉
鱼粉中掺入棉仁饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上,棉絮纤维为色丝状物,中空、扁平、曲折、半透明、有光泽,棉籽壳碎片为棕色或红棕色,较厚。沿其边缘方向有淡黄色或黄褐色不同色层,并带有阶梯似表面。棉籽仁碎片为黄色或黄褐色,含有许多圆形扁平黑色或红褐色腺体或棉酚色腺体。 
3.掺稻壳粉鱼粉
鱼粉中掺入稻壳粉镜下可见稻壳碎片,该碎片表面有光泽和井字条纹,并可见到壳表面羽毛。 
4.掺花生饼粕鱼粉
鱼粉中掺入花生饼粕镜下可见花生外壳和种皮,外壳为破碎、不规则、厚薄纷歧片状,分层。内层呈色海绵状,有纤维交错,外层表面有突筋呈状,种皮为赤色、粉赤色、深紫色或棕黄色。 
5.掺芝麻饼粕鱼粉
鱼粉中掺入芝麻饼粕镜下可见芝麻种皮,芝麻种薄、表面带有细微圆形突起,黑色、褐色或黄褐色,因种类而异。 
6.掺大豆皮粉鱼粉
鱼粉中掺入大豆皮粉镜下可见豆皮,黄色或淡黄色块状物。豆皮有凹形斑斓,稍有曲折,并可见种脐。镜下还可见色海绵状淀粉像水珠样浮在块状物表面。 
7.掺麦麸鱼粉
鱼粉中掺入麦麸镜下可见淡黄色或棕色、片状麸皮。麸皮表面面有细皱纹,内表面粘附有许多不透明色淀粉。 
8.掺皮革粉鱼粉
鱼粉中掺入皮革粉镜下可见绿色、深绿色及砖赤色块状物或丝状物,像锯末似,没有水解羽毛粉那样透明。 
9.掺水解羽毛粉鱼粉
鱼粉中掺水解羽毛粉镜下可见半透明不规则碎颗粒,有些反光。一起可见羽毛轴,似空心圆。也可看见未能充分水解生羽毛。 
10.掺虾头或虾肉粉鱼粉
鱼粉中掺入虾头粉镜下可见虾须、虾眼球、虾外壳和虾肉等。虾壳类似曲折云母状薄片,半透明。少量虾肉与虾壳连在一起。虾眼为黑色球形颗粒状,为虾头粉中较易辨认特征。虾须在镜下以断片方式存在,长圆管状,带有螺旋形平行线。虾腿为断片宽管状,半透明,带毛或不带毛。 
11.掺蟹壳粉鱼粉
鱼粉中掺入蟹壳粉镜下可见蟹壳特征。蟹壳为规则碎片状,壳外层多为橘赤色,多孔,并有蜂窝状圆形凹斑。 
12.掺贝壳粉鱼粉
鱼粉中掺入贝壳粉镜下可见贝壳细微颗粒,表面润滑,颜色依贝壳种类不同而有较大差异,有为色或灰色,也有为粉赤色。有些颗粒表面面具有同心或平行纹路或许有昏暗交错线束,有些碎片边沿呈锯齿状。 
13.掺海带粉鱼粉
鱼粉中掺入海带粉镜下可见浅灰并间有浅黄斑斓片状颗粒,巨细、形状极不规则。 
14.掺血粉鱼粉
鱼粉中掺入血粉镜下可见血粉特征,血粉在镜下颗粒形状各异,有边沿锋利,有边沿粗糙不整齐。颜色有呈黑色似沥青,有为血赤色发亮小珠。 
15.掺入肉骨粉鱼粉
鱼粉中掺入肉骨粉镜下可见黄色至深褐色颗粒,含脂肪高色泽较深,且有反射光泽,其表面粗糙。镜下可见很细、彼此联接肌肉纤维。骨质为色、灰色或浅棕黄色块状颗粒,不透明或半透明,带斑斓,边沿圆纯。此外还可见到毛发、蹄角等,经常可见混有血粉特征。 

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