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如何辨别鱼粉是否掺假

编辑:威海牧源水产品有限公司时间:2019-05-07

       按蛋白质中氮的含量16%核算,如果给鱼粉中添加了含氮更高的如尿素、茸毛粉等,这样的检测手段是不能检测出来的。下面是一篇关于辨别鱼粉掺假的材料:
        一、感官检查法。根据鱼粉成分的形状、结构、色彩、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行质量鉴定。规范鱼粉一般为颗粒大小均匀共同,稍显油腻的粉状物,可见到很多疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分;色彩均一,呈浅黄、黄棕或黄褐色;以手握之有疏松之感,不结块,不发粘,不成团;闻时带有浓郁的烤鱼香味,并略带鱼腥味,但无异味。掺假鱼粉在许多特征上都不同于规范鱼粉。如掺假鱼粉中可见到颗粒大小纷歧、形状纷歧、色彩纷歧的杂质,少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等规范鱼粉的成分;粉状颗粒较细,易结块,多呈小团块状。手握即成团块状,发粘;鱼香味较淡、无味或有异味等。

        二、浮沉法。取样品少量,放入洁净的玻璃杯或烧杯中,加入10倍体积的水,剧烈拌和,静置后,观察水面漂浮物和水底沉淀物,若水面漂有茸毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等,阐明有水解茸毛粉或植物性物质掺入,若杯底有砂石及矿物质,阐明有这些物质掺入。

       三、筛选法。将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的规范筛网筛选,规范鱼粉至少有98%的颗粒通过,否则阐明鱼粉中有掺假物,运用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。

       四、呈色反响法。取样品1克和少量黄豆粉放入试管中,加蒸馏水5毫升,振荡后置60℃-70℃水浴中3-5分钟,取出后置0.1%甲酚红指示剂,若呈现深紫红色,阐明样品中掺有尿素。无尿素者呈黄色或棕黄色。

       五、烟雾测试法。取样品少量,火焰焚烧,以石蕊试测试发生的烟雾,若试纸呈红色,系酸性反响,为动物性物质;试纸呈蓝色,系碱性反响,阐明鱼粉中掺有植物性物质。

       六、气味测试法。根据样品焚烧时发生的气味能够判别鱼粉的真伪。焚烧时,若闻到纯毛发焚烧气味阐明是动物性物质,若呈现谷物干炒时的芳香味,阐明鱼粉中掺有植物性物质。取样品20克,放入小烧瓶或三角瓶中,加10克大豆粉,适量水,加塞后加热15-20分钟,去掉塞子后能够闻到氨气味,阐明有尿素掺入。

       七、灰分检查法。取样品10克放入柑锅内,置电炉上焚烧并彻底灰化,鱼粉的灰分含量不超过5%,而掺有黄土、砂子的鱼粉,其灰分含量则远高于5%。

        八、气泡辨别法。取样品少量放入烧杯中,加入适量1:1的稀盐酸,若有很多气泡发生并发出吱吱的响声,阐明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。

       但即便不掺假,鱼粉的加工方法对鱼粉质量影响也很大;进口鱼粉多是在船上把打捞上的鱼直接加工,营养比较全面;而许多国产鱼粉仍是把鱼打捞后用盐腌好,以防腐败,然后上岸后晾干加工,营养丢失很大;别的国产鱼粉还有部分鱼副产品如鱼排等;所以国产鱼粉的质量要较进口鱼粉差得多;即便都是进口鱼粉,质量也是纷歧样的,不同海域的鱼质量不同,低温蒸汽鱼粉比普通鱼粉营养丢失更小。

       所以建议在运用鱼粉时,不要一味只看表观和价格,也不要只看产地,更要看运用效果;是否好鱼粉用事实说话,几次饲养就会得出成果