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带你深入了解脱脂鱼粉

编辑:威海牧源水产品有限公司时间:2019-04-11

脱脂鱼粉的生产工艺是烹饪、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、研磨等一系列工序。它们产生的鱼粉蛋白在62%到70%之间,vbn通常小于120,酸值在2到7之间,胃蛋白酶消化率在90%到97%之间,盐在1到3之间。

 

半脱脂鱼粉:

 

半脱脂鱼粉的生产工艺与非脱脂鱼粉相同。它是通过烹饪、压榨、油水分离、一次干燥和二次干燥来完成的。区别在于,油水分离后,将分离出的水(含盐、杂质、脂肪和鱼粉细颗粒)喷回干燥罐,与鱼粉一起烘焙。干鱼粉能提高面粉产量,减少小鱼引起的肌肉组织损失和鲜鱼腐烂。鱼粉由于干燥时间长、喷雾不及时、部分挤压鱼和水,其颜色可导致VBN(一般为150-250)、高组氨酸值和红棕色鱼粉,其性能优良,蛋白质含量一般在60%到66%之间,与脱脂鱼粉相比酸值高,胃蛋白酶消化率在80-90和80-90之间。盐含量在4.5-5.5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉有不同的气味,有轻微的酸败。半脱脂的成本远低于脱脂的成本。

 

全脂鱼粉:

 

鱼粉生产的全过程是将鱼用蒸煮机煮熟,鱼和水用烘干机直接烘干。不经压榨,水和熟鱼直接进入干燥箱。由于半脱脂鱼粉和全脂鱼粉不需要新鲜的生鱼,鱼油含量低,鱼粉脂肪含量相对高于脱脂鱼粉,生产的鱼粉形状很细,蛋白质含量在55%到62%之间,VBN一般在200到500之间,ACID值较高,胃蛋白酶消化率在80-90之间,含盐量较高,脱脂鱼粉气味在55-62%之间。粉体变化较大,半脱脂鱼粉的质量比半脱脂鱼粉差。