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蒸汽鱼粉的怎么分类的呢

编辑:威海牧源水产品有限公司时间:2019-04-01

蒸汽鱼粉的怎么分类的呢

根据来源,鱼粉可分为两类:国内鱼粉一般称为国内鱼粉,进口鱼粉统称为进口鱼粉。显然,这种平方法比较粗糙,不能反映鱼粉的质量。根据鱼粉的质量,国内鱼粉可分为三类:全脂、半脱脂和全脱脂鱼粉;进口鱼粉可按工艺分为蒸干鱼粉和直火干鱼粉。

 

家养物种

 

1。脱脂蒸鱼粉:

 

脱脂鱼粉的生产工艺是烹饪、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、研磨等一系列工序。它们产生的鱼粉蛋白在62%到70%之间,vbn通常小于120,酸值在2到7之间,胃蛋白酶消化率在90%到97%之间,盐在1到3之间。

 

2。半脱脂鱼粉:

 

半脱脂鱼粉的生产工艺与非脱脂鱼粉相同。它是通过烹饪、压榨、油水分离、一次干燥和二次干燥来完成的。区别在于,油水分离后,将分离出的水(含盐、杂质、脂肪和鱼粉细颗粒)喷回干燥罐,与鱼粉一起烘焙。干鱼粉能提高面粉产量,减少小鱼引起的肌肉组织损失和鲜鱼腐烂。由于干燥时间长,喷洒不及时,部分挤压鱼和水,鱼粉的颜色会导致VbN(一般为150-250)、高组胺酸值和红棕色鱼粉,具有优良的性能,一般蛋白质含量在60%到66%之间,与脱脂鱼粉相比酸值高,胃蛋白酶消化率在80-90 A之间。盐含量在4.5-5.5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉有不同的气味,有轻微的酸败。半脱脂的成本远低于脱脂的成本。

 

三。全脂鱼粉:

 

鱼粉生产的全过程是将鱼用蒸煮机煮熟,鱼和水用烘干机直接烘干。不经压榨,水和熟鱼直接进入干燥箱。由于半脱脂鱼粉和全脂鱼粉不需要新鲜的生鱼,鱼的含油量会很低,脂肪含量相对较高,鱼粉的形状非常精细,蛋白质含量在55%到62%之间,vbn一般在200到500之间,酸值相对较高,消化胃蛋白酶的溶出度在80~90之间,含盐量较高,气味和脱脂鱼粉在55~62%之间。鱼粉差异较大,鱼粉质量比半脱脂鱼粉差。

 

进口类别

 

1。普通直火干燥

 

鱼粉的加工主要由煮沸、压制、干燥、研磨和包装完成。鱼粉加工的原理相对简单,但由于原料新鲜度、加工工艺和设备及加工经验的不同,所生产的鱼粉质量差异较大。煮沸后,鱼蛋白凝结,大量的水和油脂流出,煮熟的鱼被送到有孔的管子中挤出,与油和水混合的鱼汁将被挤出,剩下的结块鱼则从压缩机的后部排出。鱼汁与油、水混合,经油、水分离,产生鱼油、鱼水。鱼水将通过管道返回机器,加入结块的鱼肉中进行干燥,制成完整的鱼粉。鱼粉干燥可分为两种方式:直接火干燥和间接干燥。直接火干燥对鱼粉质量有很大影响。目前主要用于鱼粉的间接干燥或低温真空干燥。最后,将干燥的大鱼骨磨成粉末,用鱼粉包装。

 

2。低温蒸汽干燥

 

高品质鱼粉加工有三个严格要求:鱼的新鲜度、快速低温干燥和包装前冷却。

 

鱼的新鲜度:舰队有一个现代化的冷却系统,以确保鱼的新鲜度。在最短的时间内,利用大型先进的生产设备,可以快速、大量地生产鱼粉。

 

快速低温干燥过程(两级干燥法):第一级为蒸汽干燥,由于蒸汽系统在低压下工作,其工作温度比所谓的碟式干燥机低30摄氏度,有效地保持了鱼粉的高消化率。第二阶段采用间接热风干燥系统,使鱼粉质量优于其他鱼粉厂。